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      2. 辨別醬香老酒和新酒五大技能!

        發布時間:2022-09-28

        醬香老酒和新酒的區別在哪?俗話說,“酒是越陳越香”。新酒經過窖藏之后,口感會更加的綿柔,醬香味會更加突出,這也是為什么醬香老酒價格高于新酒的重要原因。那具體來說,醬香老酒和新酒之間的區別到底在哪里呢?今天我就來交給大家一些方法,五個字教你快速判斷。

        一“看”

        看顏色。五年以上的醬香老酒,顏色微黃或無色透明,無懸浮物,無沉淀,無雜質。經過時間的沉淀,自然老熟,顏色會越來越黃并且清澈透亮。十年以上的醬香老酒顏色還會泛綠。貴州的醬香老酒,特別是茅臺鎮的優質醬香老酒,比如金樽酒廠的金樽吟,酒色都是越陳越黃越透亮的。

        不過,也不是越黃的醬香酒就是好酒,因為有些無良商家會在新酒中添加色素,讓酒體變黃,購買的時候要注意。

        新酒,如果添加有色素或者調和色酒,酒色渾濁灰暗;如果沒有添加其它外來物質,酒體基本上是無色透明的。

        二“聞”

        聞氣味。醬香老酒聞香溫和、不刺鼻,老味飄香,幽雅細膩,讓人產生愉悅感??毡昼姾筮€能聞到舒適的醬香味。

        新酒一般會有刺激的酒味,還有雜味,香氣不凝聚,容易快速散去。長時間放置還會有臭味和異味。

        三“嘗”

        嘗味道。醬香老酒經過長時間的“陳化”,酒中的刺激性物質或揮發,或發生物理、化學反應被融合。入口柔順、醇厚,渾然一體,醬香味更明顯,香味更豐滿更有層次感,回味悠長。

        新酒中因為還有許多刺激性物質,比較燥,喝起來辣味比較重,進口是散的,可以明顯感覺到酒體的不協調柔和。

        四“感”

        感體驗。醬香老酒入喉到胃部無灼燒感,反而覺得有一股熱感慢慢傳遍全身。好喝之余,不易上頭,不易口干,醉后恢復快。

        新酒入口刺激,酒液從喉到胃部都會有一種灼燒感,讓人感覺很不舒服。而且易讓人醉酒,醒后頭疼,也就是俗稱的宿醉感。

        五“觀”

        觀掛杯。這個一般人其實看不出很大差別。我們都知道,醬香白酒的主要成分是酒精和水,經過長時間的 “陳化”之后,酒精分子與水分子發生締合反應,形成長鏈分子,這是白酒變得柔和的最主要因素。因酒精分子和水分子之間締合分子量變大,也就是俗稱的張力變大,醬香老酒相比新酒,掛杯會多而且持久。

        區別醬香老酒和新酒的五大技能:看、聞、嘗、感、觀,你們學會了嗎?短時間內沒學會不要緊,想喝優質醬香老酒,選茅臺鎮金樽酒廠的金樽吟就對了,源頭酒廠品質保證,足年窖藏老酒,保證好喝又實惠。

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